菱白如何保存长久(菱白如何保存长久)
菱白如何保存长久，
1.冷藏法：菱角的含水量极高。如果放太久，就会失去鲜味。最好是马上买。如果需要保存，可以用纸包好，然后用保鲜膜包好，放入冰箱保存。
2.容器存放法：首先在容器(缸、桶、池等)底部铺一层盐。)厚度约5厘米，然后将挑选好的、未出鞘的茭白连同两三个壳依次铺在容器内，堆到离容器口5-10厘米处，用盐封好。
这种储存方式更适合空气干燥、气候寒冷的地区。由于南方地区高温高湿，封盐容易溶解，茭白也容易变黄、变质、腐烂，所以在储存过程中要特别注意湿度的控制。
3.明矾蓄水法：将精选优质、去壳的茭白浸泡在明矾水中(每500毫升水中加入明矾50-60克，搅拌溶解)，盖上已消毒的井字形竹片，上面压上石块，使茭白低于水面10-15厘米。
平时要及时清除水面的泡沫。如果泡沫过多，水质变黄，要及时更换明矾水，防止茭白腐烂。明矾粉也可以直接施于茭白的基部，然后打包堆放。如果贮藏温度能控制在1左右，可以保鲜2~3个月。
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