油盐酱醋如何储存与保存(不常用的油盐酱醋怎么保存)

油盐酱醋如何储存与保存，

(1)植物油不要用塑料桶和金属容器，要用陶瓷或深色玻璃小口瓶。加油前应将容器清洗干燥，加油后密封，存放在干燥避光的地方，这样可以减少油与空气、光线、高温接触的机会。如果需要长时间保存，

可以添加抗氧化剂维生素E来控制酸败。方法是在500克食用油中加入维生素E胶囊(胶囊扎入榨油中)摇匀。用过的熟油不应与生油混合。

另外，食用油不要放在灶台旁边。

为了取用方便，很多家庭主妇经常把食用油放在灶台旁边。殊不知，那里的高温会加速油脂的氧化反应，更容易酸败变质。油中的维生素A、D、E也会有不同程度的氧化，降低其营养价值。

甚至产生对人体有害的醛酮。即使不放在过热的地方。

研究发现，瓶装橄榄油中的抗氧化剂在6个月后也会下降40%，而常用的大豆油、花生油、葵花籽油中含有较多的不饱和脂肪酸，因此更不稳定，其营养在储存过程中容易被破坏。专家建议，食用油的最佳储存温度为10-25。

远离热源存放，如燃气灶、电饭煲、微波炉等；买回家后，可以将瓶装的油重新分装在小瓶和小罐中，避免因不断开合瓶盖而使油氧化产生刺鼻的气味。最好用深色玻璃瓶，而不是透明的来储油。

可将热盐按40:1的比例加入食用油中，能吸收水分，保持油的清亮和清香。

(2)如果是在家里炼制动物油，可以稍微煮老一点，去掉油渣，在油凝结之前加入适量的盐，搅拌均匀，放入瓷缸中，密封，放在阴凉的地方。每隔一段时间煮一次，可以延长保存时间。

提炼的时候也可以加一点茴香。油精炼后，放入容器中，在凝固前加入1汤匙白糖和1茶匙盐，搅拌均匀，密封保存，可长期保存。

(3)碘盐碘盐遇热、潮湿、风吹日晒可挥发。所以买回来的碘盐要放在有盖的瓶罐里，不允许打开存放。做饭或煲汤时，尽量晚放碘盐，减少碘的挥发。

(4)酱油含有营养成分，微生物容易繁殖。特别是在炎热的天气，酱油表面会产生一层白色的薄膜。这种白膜是不干净的容器和灰尘污染酱油造成的。

所以，热天买的散装酱油，储存前要煮沸；或者在酱油表面滴几滴食用油，与空气隔绝，这样细菌就不容易滋生；也可以在酱油中加入几瓣去皮的大蒜，或者加入少量的花椒、茴香、葱，防止酱油变质。千万不要多次煮酱油。

以免营养成分被破坏。

(5)醋醋所含的醋酸有很好的杀菌抑菌作用，但有些霉菌是耐酸的，使醋变淡，产生霉味。所以买回来的散装醋要先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后放入干净的瓶中，盖紧备用。

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