巧克力如何保存(巧克力如何保存是放冷藏还是冷冻)
巧克力如何保存，
口感细腻顺滑的巧克力是很多人的最爱。为了长期保存，人们会像日常生活中的其他食物一样，把巧克力放在冰箱里。其实这种做法并不合适。从成分上来说，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，
一种是用可可脂代替可可脂(包括精炼油和植物油)制成的复合巧克力。如果将巧克力存放在冰箱中，巧克力表面会出现结霜或者结霜是由油脂引起的。这是因为，首先，如果储存环境潮湿，
巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后留下糖晶体。即使密封了，水还是会从外包装的褶皱或角落渗透进来，使巧克力表面覆盖了一层薄薄的灰色糖衣。此外，
可可油颗粒会溶解并渗透到巧克力表面重新结晶，导致巧克力出现防结霜现象。其中，黑巧克力在相对湿度为82%~85%，牛奶巧克力在78%以上的条件下储存时，会在表面吸附水汽。
其次，冰箱里的温度通常在10以下。巧克力从冰箱中取出后，一旦被带到常温环境中，水分会立即堆积在表面，使结霜和防结霜现象更加严重。
而且，经过冷藏后，磨砂巧克力不仅会失去原有的醇厚风味和口感。
也有利于细菌的繁殖和生长，容易发霉变质。食用后会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度为5~18。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封好，再放入冰柜保存。拿出来的时候不要马上打开，让它慢慢升温，等接近室温的时候再打开。
冬季室内温度低于20时，可存放在阴凉通风处。当然，为了保持巧克力最好的风味和口感，最好是尽量多吃，尽量多买，每次都吃最新鲜的巧克力。
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