青菜如何做能保持营养(青菜如何做能保持营养)
青菜如何做能保持营养，
(1)先烧开一锅水，烧开后撒上一勺油和一勺盐，将蔬菜洗净，分批放入沸水中(一次四两左右为宜，视水量而定)，盖上锅盖炖半分钟左右。再次烧开后立即取出，铺在大盘子上晾干。
锅中加入一勺油，随心所欲的翻炒调料。
(如葱、姜、蒜等。)，加两勺水，加两勺鲜味酱油或者酱油，马上浇在蔬菜上。也可以冷拌，加酱油或者盐，醋，香油来拌。可以加入辣椒、辣椒油、鸡精、熟芝麻等。来增加味道。该方法简单、快速，
菜色鲜亮，酥脆爽口，不会让菜变得有嚼劲。
(2)在煎锅里放2汤匙油，加入你喜欢的香料，如葱、姜、蒜等。而且还可以加入辣椒或者八角，让炒出来的菜有一种类似于荤菜的香味，让绿叶菜一下子变得生动可口。将锅中的香料用小火翻炒一分钟，让香气溶入油中。
然后转大火，立即放入蔬菜翻炒，一般两三分钟，快熟时加盐，如果喜欢，起锅时关火，立即放入一勺酱油翻炒均匀，可以起到提香的作用。
(3)烧开半锅水再煮(鸡汤、肉汤最理想。水不要太多，只有蔬菜可以淹没)，加两勺香油。你可以根据自己的喜好添加香料，比如几个辣椒或者几个白辣椒。煮开后加入特别好煮的蔬菜，如菊花、鸡毛、嫩苋菜等。
煮两三分钟，最后关火入味。根据口味加入盐和鸡精。这种烹饪方法对于炒起来容易变老的蔬菜特别好。
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