煮汤圆的小窍门(养金鱼不死的小窍门)
煮汤圆的小窍门，
大火煮沸，小火慢慢沸腾。在煮之前，根据饺子的种类，比如五仁馅的，要用手轻轻捏饺子，使其微微开裂，这样煮出来的饺子里外都容易熟，软糯可口。像豆沙，就要检查有没有裂纹，因为这样的饺子容易煮开。具体烹饪方法是，
大火烧开水，然后将饺子放入锅中，用勺背轻轻推开，让其旋转几下。汤圆在锅里煮到浮起后，要用小火快速煮熟。这时候如果用猛火煮，汤圆会继续滚，容易碎，或者会因为受热不均而外焦内硬。
饺子放入锅中后，每次开锅都要加入适量的冷水，使其保持翻滚而不是翻滚的状态。煮两三次后即可取出食用，这样煮出来的饺子软硬适中，香甜可口。
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