包包子的窍门(怎样包槐花包子好吃窍门)
包包子的窍门，
(1)将面粉和牛奶混合。用牛奶和面比用水和面要好，面团会更有弹性，更有营养。
(2)表面加一些油。尤其是包肉包子的时候，揉面的时候最好加一点油，避免在蒸的过程中油水浸出，使面团部分坏死，甚至整个面团起皱。
(3)软硬控制。包子的表面硬度可以根据馅料的不同进行调整。
如果馅料是干的，可以使皮变软，口感也会变软。如果馅料容易出水，那就要拌的稍微狠一点。包好之后，让它醒一会儿。
(4)注意厚度。包子的皮和饺子皮不一样，不需要擀得很薄，否则薄薄的一层，再好的面团也不会有软软的口感。当然，不要太厚。如果一口是面，第二口是面，那就真的是馒头了。合适，就好。
(5)注意擀皮。包子的皮和饺子皮一样，要卷得均匀，中间略厚，四周略薄。
(6)均匀用力。包馒头时要用力均匀，尽量使馒头周围的面团粗细均匀。不要因为面团弹性好而拉折，这样会使馒头皮一厚一薄，油会浸透薄的一面，影响馒头的外观。
包子顶部不要捏一个大疙瘩，会影响口感。
(7)快速发酵有窍门。酵母和面粉不需要加碱或小苏打。如果时间紧或者天气冷，不妨多加些酵母，达到快速发酵的效果。
(8)二醒不能倒。肯定有第二次觉醒的过程，而且一定要醒过来再放进抽屉。一觉醒来，包子拿在手里会觉得很轻，不是真的球。
如果没时间等它第二次醒过来，又要赶紧放抽屉上，那就一定要开小火，给面团第二次慢慢加热留个时间。等SAIC，然后换成旺火。
(9)使用冷水装入抽屉。冷水上屉蒸，这样大火过后，面团会随着温度的升高而不断苏醒，这样会使其受热均匀，易于蒸熟，弥补了面团发酵的不足。
(10)不坚持到底的秘诀。如果想让包子不粘底，可以用油纸铺底，也可以用笼布，也可以在操作者身上铺一层玉米皮，这样也会让包子有明显的玉米香味。
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