蒸馒头的窍门(蒸馒头的方法和步骤窍门)
蒸馒头的窍门，
(1)面团发酵时，若加入少许盐水调和，可缩短发酵时间，馒头更松软可口。如果在面团里揉一小块猪油，馒头不仅白、软，而且好吃。蒸馒头的时候，加一点橘皮丝可以增加馒头的香味。
(2)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些糖，可以缩短制作面团的时间，效果不错。
(3)蒸馒头时，如果面团看起来没有做好，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面团就做好了。
(4)如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖4~6小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。
(5)在发酵的面团中，人们往往会放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。
(6)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加醋100-160克，放入锅中蒸10-15分钟，使馒头变白无碱味。
(7)很多人喜欢用热水或开水蒸馒头，以为这样会开得快。其实这是不科学的。因为冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，很容易使馒头夹心。正确的做法是锅里加冷水，把馒头放进去，再加热，这样馒头受热均匀，松软可口。
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