蒸水蛋的窍门(海参蒸水蛋做法窍门)
蒸水蛋的窍门，
(1)将蛋液打匀。一般两个鸡蛋可以蒸一个人的体重。第一步，把蛋清和蛋黄打好。如果没有，蒸出来的水蛋底部会有一层坚硬的白色固体，会大大影响口感。
打浆的标准是可以看到蛋液微微起泡，然后轻轻筛出泡沫。可以在打好的蛋液中加入适量的盐调味。
(2)蒸碗可以涂油。当你把蛋液倒入蒸碗时，可以在碗壁和碗底涂上一层薄薄的油，这样不仅可以使鸡蛋蒸得更加嫩滑，还可以防止鸡蛋蒸好后粘碗。
(3)加水比例为1:1。蒸鸡蛋最重要的是加水量。水太多容易变成蛋花汤，蒸蛋太少容易板结、干涩，而且很咸。水的量最好和蛋液的量相等。
即加入的蛋液与水的比例为1:1。这个水量怎么把握？如果不确定，可以用鸡蛋壳当量杯，刚好是1:1的比例。
值得提醒的是，最好加温水。过冷和过热都容易影响口感。
(4)蒸蛋一定要盖好。在蒸笼里的时候，需要在蒸笼碗上方盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸气接触到鸡蛋，影响口感。
大约需要五分钟。鸡蛋不要蒸太久，容易变老。一般情况下，五到七分钟刚刚好。具体时间要看蛋液的多少。
(6)蒸蛋也可以喂。如果喜欢，还可以在蛋液中加入扇贝、瘦肉、香葱等调味品，也有一种特殊的风味。
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