炒豆芽需要加醋吗(炒豆芽需要加水吗)
炒豆芽需要加醋吗，
豆芽含水量高，煮的时候容易出汤，经不起长时间加热。加点醋可以让豆芽断掉，变软不出水，增加脆度。另外，豆芽富含维生素C，加热会破坏维生素C，而醋可以保护豆芽中的维生素C。另外，
豆芽有鱼腥味。加入醋可以消除异味，使它们更美味。
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