炒土豆丝的窍门(土豆丝怎么炒好吃)-找谱网

炒土豆丝的窍门(土豆丝怎么炒好吃)

发布人: hao333 浏览: 9679 2023-08-22 13:51:07

炒土豆丝的窍门，土豆丝怎么炒好吃

土豆丝在很多人心中是美味的，但是土豆和所有的食品原料都是一样的。刀越细，刀越多，营养流失越大。

如何在保证美味的同时保留更多的营养？

首先，你应该在削皮之前把土豆洗干净。切丝后不要直接浸泡。即使不马上油炸，也可以用保鲜膜密封后放入冰箱，尽可能防止土豆中的一些营养成分氧化褐变。

第二，尽量缩短切和煮的间隔。土豆丝焯一下是可以的，虽然会损失一些营养成分，但是这样会让所有原料同步成熟，缩短烹饪时间。另一方面，缩短烹饪时间也会减少营养流失。

第三，炒土豆丝要做的又快又快，最大限度的保留营养。

第四，炒土豆丝时加入适量的醋，不仅能增加菜肴的口感，还能提高蛋白质、钙、维生素c等营养物质的吸收率。

需要提醒的是，炒土豆丝的时候不要过早放盐。一种盐的渗透压很强，会软化土豆丝的口感，另一种盐会过多渗入原料中，从而降低表面含盐量，使菜肴足够咸，不自觉地增加了盐的消耗量。

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