炸鱼不粘锅的窍门(怎样煎炸鱼不粘锅)
炸鱼不粘锅的窍门，
(1)煎鱼前，不管什么情况，都要把锅彻底清洗干净，把锅壁上各种可能烧焦的物质洗掉。不要偷懒，防止这些物质在油锅里燃烧。这些烧焦的痕迹很容易粘在鱼身上。
(2)多放点油，让鱼泡在油锅里，方便翻动，鱼和锅底接触少，有助于减少粘锅的情况。
(3)煎鱼可以直接食用，不用于烹饪其他菜肴(如鱼头、豆腐汤)。可以在油炸前将鱼块裹上一层浆糊或淀粉糊，这样可以快速定型，油炸时不容易粘锅。
(4)用姜可以帮助防止煎鱼粘锅。
烹饪前在锅底擦一次或多次姜汁或新鲜姜片。擦完后，姜块可以扔掉，也可以和鱼一起放油锅里炸，再放油里炸。如果你懒得擦锅壁，就在油锅里加姜片，效果会差一些。
(5)用传统的通油通气的方法也可以避免粘锅。炸鱼前先在锅里加少量油加热，然后用锅铲把油倒在锅壁上，最后加足够的油炸鱼。
(6)有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼，所以会把鱼块先用盐腌一下再炸，然后放在锅里炸。沾盐的胶质容易糊锅，咸鱼片表面经常出现一些胶质。所以咸味过后，最好将鱼块用清水冲洗一下再炸。
去掉表面的胶质和浮盐，可以减少粘锅。
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