猪肉不同部位的烹饪方法(猪肉哪个部位最好吃)
猪肉不同部位的烹饪方法，
(1)里脊肉：是脊柱下与大肋骨相连的瘦肉。肉里面没有筋，是猪肉里最嫩的。可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸最好。
(2)臀尖肉：位于臀部，全是瘦肉，肉质鲜嫩。一般可以代替里脊，多用于煎、炒、炸。
(3)坐臀：位于后腿以上、臀部以下的臀部都是瘦肉，但肉质较老，纤维较长。一般多用作白切肉或熟猪肉。
(4)五花肉：是肋骨区域肘关节骨的肉，由一层肥肉和一层瘦肉挑起来。适用于红烧肉、白炖肉、蒸肉。
(5)猪头：适用于酱、烧、煮、盐，多用于制作凉菜，其中猪耳朵、猪舌是配酒的好菜。
(6)前排肉：也叫上脑肉。它是一块背部靠近颈部的肉。瘦肉肥嫩，适合米粉肉，炖肉。
(7)胸肉：肋骨下的腹部。
结缔组织多，都是泡状，肉质差，用于食用油。
(8)大理石肉：位于后腿，均为瘦肉，肉质细嫩，可切片切丁代替里脊肉。
(9)蹄：位于前后腿下部，后蹄优于前蹄。可以红烧，也可以清水炖。
(10)猪脖子肉：也叫血脖子，这块肉肥瘦相间，肉质较差，一般用来做馅。
(11)夹心肉：位于前腿上部，质老身壮，吸水能力强。适合做馅料和肉丸。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。
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