使调料鲜香的窍门,
(1)巧除植物油异味:植物油中有蔬菜的气味。去除这种味道,可以先把油倒进锅里,然后放几颗芸豆或者少量的米饭到锅里炒。炸成焦糊后捞出,油里的异味就消失了。
(2)使醋变香:一般平时吃的醋只有酸味,没有香味。如果在醋中加入几滴酒精或几滴烧酒和一点盐搅拌,醋会变得很香,时间久了也不会“白”了。
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