冰箱的妙用(冰箱最实用的功能)
冰箱的妙用，
(1)解冻后的肉应先放入冷藏室，以保留营养。常用的微波加热或热水浸泡会导致肉类中的氮、维生素和矿物质流失，也增加了滋生微生物的风险。最理想的方式是在前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷冻室的下层。
这样不仅解冻均匀，而且减少了营养的流失，降低了夏季食物中毒的风险，味道也不错。
(2)鲜肉冷冻1小时，最好切。
将鲜肉切成均匀的薄片或细丝并不容易。
其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟取出来。然后就不会粘刀了，很容易切的又细又均匀。
(3)炒饭前冷冻1小时，有嚼劲。
如果炒饭太粘，会影响口感，容易糊锅。你可以把米饭放在冰箱里60分钟左右，然后拿出来。可以不解冻直接炒。
冷冻米粒不粘，更容易打散炒熟，每粒都会很有嚼劲。
(4)豆类冷冻煮沸，容易煮沸。很多淀粉干豆煮久了可能不容易烂。
可以将豆子用冷水浸泡30分钟左右，放入冷冻室冷冻成冰块，然后加热烹调。水冷冻后膨胀，会使豆子吸水后开裂。裂豆遇到热水容易沸腾开花，节省烹饪时间。
(5)辣椒冷冻后切，不辣。切辣椒或洋葱时，眼睛会被刺激到流泪。你可以在操作前把它们放在冰箱里冷冻，然后再切。这时候散发辣味的能力会降低，眼睛会不那么受刺激。
(6)苦瓜冷藏后食用，苦味较轻。
很多人吃不惯苦瓜的苦味。其实放冰箱一段时间或者冷冻后拿出来，苦味会淡很多。
因为低温会使苦瓜中的苦味物质葫芦素流失，苦味程度会降低。
(6)煮鸡蛋先冷冻再切，不易碎。刚煮好的鸡蛋或者咸鸭蛋，往往是用刀剁碎的。你不妨先用冷水淋一下，然后放入冷冻室冷冻30分钟左右，蛋黄和蛋清就凉成固体了。这时候用刀用水切开，蛋黄不易碎。
切口会更整齐。
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