怎样鉴别面粉质量的好坏(面粉质量等级划分)
怎样鉴别面粉质量的好坏，
市面上卖的面粉种类很多，有富面粉、白面粉、标准面粉等。面粉的品质不仅与小麦的品种和产地有关，还与加工程度有关。一般来说，加工越精细，质量越好。
以下方法可用于鉴别面粉的质量：
(1)看颜色。质量好的面粉一般都是白色的(有增白剂的除外)。比如付强面粉的颜色很白；标准粉一般为淡黄色；质量差的面粉颜色更深。
(2)用手抓。用手抓一把面粉。如果摸起来很软，能很快从手指间滑落，说明是优质面粉。好的面粉是用力挤的，如果放开后面粉还能散开，说明水分正常，是好面粉；如果手抓的面粉有粘粘的感觉，面粉粘在一起不容易散开，
说明含水量太大，质量差。
(3)气味。抓一把面粉闻一闻。如果闻起来有点面粉的味道，说明是优质面粉。如果有刺鼻的气味，说明面粉变质了。
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