如何选购猪肝(市场上如何挑选猪肝)
如何选购猪肝，
猪肝营养丰富，味道鲜美，很受人们的喜爱。购买时注意鉴别其质量。
(1)鲜猪肝鲜猪肝质地均匀鲜嫩，赭红色，似鸡肝。手指稍微用力就能插进切口，熟了又好吃又嫩；不新鲜的猪肝无光泽，颜色暗淡，有柔软的皱纹和萎缩，有臭味。
(2)死猪肝脏。颜色紫红色，切开后有血溢出。少数学生有厚厚的水泡。煮后没有鲜味，如果短时间加热，食用后对身体有害。
(3)猪肝的冲洗。赭石颜色红白相间，比没有灌水的猪肝更饱满。手指会下沉，一会儿就恢复，切开后会有水溢出。煮熟后，没有高温，味道不好，携带细菌。
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