怎样鉴别鱼是否新鲜,
鲜鱼有以下特点:
(1)如果一条鱼能浮在水中,它就是一条好鱼。
(2)鲜鱼皮肤有光泽,鱼鳞完整附着,有少量透明粘液。
(3)鱼的背部结实有弹性。用手指按下去,四个凹陷会立刻平复。
(4)鱼眼透明,角膜有弹性,眼球饱满突出。
(5)鱼的鳃呈鲜红色或粉红色,无粘液和臭味。
(6)鱼腹不膨胀,肛口白色不突出。
不新鲜甚至变质的鱼,鱼鳞发黑,鱼鳞疏松;鱼背软,肉与骨分离,手指按压时凹陷部分难以平复;鱼眼塌陷,眼神阴郁;鱼鳃颜色为暗红色或灰色,有变味和臭味;鱼的腹部膨胀,肛门膨胀。
买咸鱼时,如果鱼体呈现红色粘稠物质,说明鱼已经变质。
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