食品防腐剂都有害吗(食品防腐剂都有害吗)
食品防腐剂都有害吗，
食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂，即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长有持续的抑制作用。重要的是它们能抑制不同条件下最容易发生的腐败变质，尤其是一般杀菌效果不足的情况下。
新鲜食物保存时间长，细胞组织分离，为微生物的生长创造了条件；食物被空气、光、热氧化氧化，产生臭味和过氧化物，有致癌作用；肉类被微生物污染，微生物分解蛋白质。
腐胺、组胺、色胺等有害物质的产生是食物中毒的重要原因；没有经过保鲜处理而存放在冰箱里的食物，还是会腐烂变质，只是速度变慢了。基于以上原因，使用食品防腐剂是不可避免的。
目前国际上允许使用的食品防腐剂有很多种，我国一定量允许使用的防腐剂有30多种。包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯甲酸乙酯和脱氢乙酸。
其中，山梨酸和苯甲酸及其盐类较为常见。
食品防腐剂存在于老百姓日常购买的大量食品中，那么防腐剂对人体健康有害吗？所有国家法律允许的食品添加剂都经过严格的安全评估。如果在正确的范围和剂量内合理食用，其安全性是完全可以保证的。
至于发生过的食品安全问题，都是由于食品生产过程中未能有效执行卫生标准造成的，而不是防腐剂本身。
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