抗氧化剂有什么用(抗氧化剂有什么用途)
抗氧化剂有什么用，
抗氧化剂是一种食品添加剂，通过将氢原子给予食品中易氧化成分分子中的脱氧基团，阻止氧化链式反应或与之形成复合物，抑制氧化酶的活性，从而防止和延缓食品表面的氧化变质。
主要有以下几种：BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸。如果抗氧化剂过量，会影响人体对营养物质的吸收，并在体内积累到一定程度，也会致癌。
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