糙米的营养价值优于精制大米吗(糙米的营养价值优于精制大米吗)
糙米的营养价值优于精制大米吗，
水稻由外壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。糙米是指去掉谷壳，保留其他部分的产品；精米(俗称大米)是指只保留胚乳，其余全部去除的产品。
由于大米中除碳水化合物(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)外的大部分营养物质都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(俗称谷壳层)，糙米的营养价值明显优于精米。
糙米一直被认为是健康食品。糙米还可以做成谷物片，早餐一般和牛奶一起吃。部分米糠含有植酸，植酸被许多螯合化合物强烈作用。植酸与矿物质结合形成植酸盐。最近的研究发现，在缺乏矿物质的情况下进食，
植酸会阻碍矿物质的吸收。
随着营养科学知识的普及，糙米越来越受到人们的关注和喜爱，被视为“文明病”的克星，一股吃糙米的热潮正在逐渐形成。
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