如何鉴定绿豆的好坏(绿豆粉皮鉴定真假)
如何鉴定绿豆的好坏，
辨别绿豆是否新鲜。在挑选绿豆时，一定要注意挑选无霉变、无虫蛀、无变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老绿豆会变黄。
绿豆的感官鉴别首先看外观和颜色。优质绿豆皮糯，籽饱满均匀，破损少，无虫蛀，无杂质。次等、劣质绿豆色泽暗淡、颗粒大小不均匀、饱满度差、破碎、虫蛀、杂质多。
其次，闻一闻。把热气呼进绿豆里，然后马上闻气味。优质绿豆有正常香味，无其他异味。有轻微异味或霉味等异常气味者为劣质劣质绿豆。
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