什么是回锅油(电脑截图按什么键)
什么是回锅油，
食用油用了又没用完，比如炒完食物剩下的油，再留着下次用。长时间油炸的油会产生有毒的环状单体和极性聚合物，人体食用后会对肝脏或消化器官产生不良影响。但必须连续3到5天，
这种有害物质只有每天高温油炸8小时才会产生。
一般来说，家里的食用油，如果只重复使用两三次，是不会对人体造成伤害的。但是在外面吃饭的摊贩和小吃店，尤其是一些用平底煎锅做的煎饺、葱油饼、锅贴，或者高温下用深锅煎的油条、臭豆腐，因为锅里的油用久了，
而且旧油不倒，新油反复加，环状单体和极性聚合物会积累，安全性堪忧。
很多家庭也喜欢在家里炸春卷，炸鱼，炸丸子，会剩很多炸油，一般要等到下一次炒菜。这种油虽然不能反复使用，但需要注意：使用前要过滤，最好是用来炒菜的，不要反复炒东西。
因为油反复加热后高度变质，对身体伤害很大。而且炸出来的油需要尽快用完，否则容易氧化酸败。但如果家里炸东西用的油是猪油，储存起来下次再用问题不大，因为猪油是饱和脂肪。
不易被氧化和腐蚀。
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