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如何储存食用油(如何储存食用油不会变质)

发布人: hao333 浏览: 7212 2023-08-15 11:42:06

如何储存食用油，如何储存食用油不会变质

食用油储存不当小心中毒很多人以为买大品牌的食用油就可以放心了。事实上，食用油买回后的储存和使用同样重要，否则很可能阳光和空气会成为制造“毒油”的工具。

油虽然不容易滋生细菌，但是很怕氧化。因为食用油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧气发生反应，称为油脂氧化。油脂氧化不仅会降低油脂的营养价值，还会加速人体衰老。

所以买食用油的时候要注意出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油要放在通风干燥的地方常温保存，开封后尽快食用。每次使用后应密封(如拧紧瓶盖)，避免与空气接触发生氧化反应。

考虑到油脂避光的需要，合理选择食用油的储存容器。油多的时候可以选择陶瓷筒，容器的直径要尽量缩小；油少的时候可以选择不透明的深色玻璃瓶。油加满后，瓶口要密封，使油与空气隔绝。

其实现在的油脂大部分已经去除了杂质，大量抽香烟的时候温度已经达到了250左右。这个时候，油脂不仅容易高温裂变，产生有毒物质，还容易破坏食物本身的营养。

正确的做法是在油开始有点冒烟的时候放入菜品；或者将一片洋葱皮丢入油中，洋葱皮周围出现大量气泡，但颜色没有马上变黄，说明此时的油温适宜。另外，反复高温加热的油容易含有致癌物质。

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