如何选到好的香料(如何选到好的香料呢)
如何选到好的香料，
花椒：吃川菜的时候，一不小心嘴里就会经常有一种刺痛，而这种刺痛就是来自这些小花椒。好的辣椒是棕红色的，颜色红油油的。用手抓，手感粗糙，刺痛手。好的辣椒表面有很多小突起，也叫油斑。
油点越多越好，所以辣椒的味道是麻的。
八角：八角俗称大料，颜色为红棕色、黄棕色。好的八角有点胖，一般是8角，有的是9角。颗粒整齐完整，又大又饱满。闻一闻，会有一些甘草味，味道浓烈。
肉桂：肉桂乍一看像树皮，也有一些很贵的名字，如肉桂、桂皮或肉桂。辨别肉桂最重要的是看它有多干。好的肉桂干脆，皮灰褐色，皮红色。闻一闻，有一点树木和泥土的味道，香味浓郁。
有一些淡淡的甜味。
茴香：很多人喜欢吃茴香炖菜，但是茴香怎么选呢？茴香和八角(八角)一样，有去除肉腥味，使肉变香的作用。它经常被用来做包子和饺子。质量好的茴香颜色淡黄或黄绿色，形状像大米。
颗粒又大又长，质感饱满。购买时最好选择散装的，以便更好的区分其干湿程度。
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