如何选购茄子(怎么样选茄子)
如何选购茄子，
目前市面上的茄子根据形状不同，可分为圆茄子、长茄子、短茄子。圆茄子呈扁圆形，果皮有深紫色、紫红色、浅绿色和白色。其肉质致密，皮薄，口感和品质好。烤茄子最好，其次是水煮凉拌。茄形细长，
皮薄，紫色，青绿色，白色等。肉软，籽少，质量好。茄子果实小，皮色紫、绿、白，果型椭圆形或长圆形。种子皮厚，易老黄，质量一般，冷食较好。
茄子往往选果形均匀圆润的，皮薄籽少肉厚肉嫩的更好。没有裂缝，腐烂和斑点。老嫩茄的鉴别方法是：嫩茄颜色深，皮薄蓬松，重量轻，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下有一层绿白相间的皮。
老茄子色泽鲜亮光滑，皮厚紧实，肉籽易分离，重量大。
茄子的皮层覆盖了一层蜡，使茄子发亮，有保护作用。但茄子的抗病能力较弱。蜡层一旦被冲走或受到机械损伤，很容易因微生物入侵而腐烂变质。所以保存茄子不用水洗。茄子的最佳食用期是5月和6月。
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