如何选到好的花菜(花菜怎么做好)
如何选到好的花菜，
普通花菜，又称花菜或菜花，选购时主要看两个方面：一是花球的成熟度，以花球周围不散为好；二、花球的白度，以花球白偏黄，颜色相同，无毛的花为佳。花球表面的“青花”是绿色苞片或萼片过度生长造成的。
“紫花”是花球接近成熟，花青素形成时低温造成的。《毛花》
是花柱和花丝无序生长造成的。
还有一种蔬菜，绿色中有深绿色或紫色的花，叫花椰菜，也叫西兰花或西兰花。与普通的花菜相比，它有两个特点：一是口感好，香脆可口；二、营养好，维生素C是菜花的1.5倍，胡萝卜素是菜花的95倍。
另外，烹饪时要注意，普通花菜要脆，茎椰菜不要煮过头，生吃为好。春天的三四月份花椰菜大量上市。
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