如何预防四季豆中毒(小孩四季豆中毒症状)
如何预防四季豆中毒，
四季豆也被称为芸豆、菜豆或扁豆。绿豆中毒是一种常见的食物天然毒素中毒，一年四季均可发生，尤其是秋季霜冻前后。四季豆中毒可能与品种、产地、季节、烹调方法有关。根据实际的中毒调查，
烹饪不当是中毒的主要原因，大部分是烹饪不充分造成的。未煮熟的四季豆含有皂甙，对消化道粘膜有强烈的刺激性；此外，未成熟的四季豆可能含有凝集素，具有凝血作用。
摄入未煮熟的四季豆，中毒潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要表现为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐次数从几次到几十次不等。还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌，胃里有灼热感。
多数患者白细胞偏高，体温正常，病程一般为数小时或1~2天。
主要预防措施如下：绿豆最好红烧至全熟，以破坏其中所含的毒素，凉了也要煮熟，以免失去原有的绿色，吃起来无味苦涩。不能用开水冲凉，也不能用盐拌生食；油炸食品不要太贪脆，
充分加热，使其彻底煮熟。
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