市场上都有哪些猪肉(今日市场猪肉价格表)
市场上都有哪些猪肉，
鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色；外观略干或略湿，不粘手；纤维清晰坚韧，肌肉手指按压后凹陷立即恢复；具有新鲜猪肉的固有气味，无异味。
冻猪肉：肌肉外观呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰。切开后，肌肉间冰晶细密；解冻后肌肉有光泽，红色或略黑，脂肪白色，肉质紧实坚韧，指压凹陷恢复缓慢；外观湿润，切面有少量渗出物，不粘手。
变质猪肉：变质猪肉无光泽，脂肪无光泽且呈暗或灰绿色，肌肉呈暗红色；肉的表面干燥或发粘，肉的弹性低，手指按压后的痕迹无法消失，有腐烂的气味。
母猪肉：一般胴体大，皮糙肉厚，肌纤维粗，横切面颗粒大。
产后母猪皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹肌结缔组织多，所以切割时坚韧。
米饭猪肉：这种肉含有囊虫病，是绿色蠕虫的幼虫。米饭猪肉最显著的特点是瘦肉上有椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一。从外观上看，像是米粒夹在肉里。
病猪瘟肉：病猪全身皮肤有鲜红色出血点，淋巴结呈紫色。个体屠夫往往将病死的猪瘟肉用清水浸泡一晚，第二天再投放市场。这种肉看起来特别白，没有出血点，但是肉是剖开的。从横截面来看，
脂肪和肌肉的出血点还是很明显的。
死猪肉：食用死亡痛苦、中毒或死因不明的猪肉，会引起食物中毒或人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般没有完全放血，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管有紫色充血。
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