怎样选购牛肉(怎样选购牛肉?)
怎样选购牛肉，
牛肉营养价值极高，比猪肉还要差。含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙和烟酸，具有滋补强身的作用。其味道鲜美，多用于西餐。中餐很少用，尤其是在盛大的宴会或宴会上。
牛肉的等级分为几个部分：特级；山脊水平；上脑和外棘是两个层次：盖子和地板是三个层次；肋胸四级；头颈部，肌腱。
买牛肉的时候，很重要的一点就是外观完整，肉质一定要干净，要选择看起来足够滋润的牛肉。新鲜牛肉表面略干或有风干膜，摸上去不粘手，也没有酸味和臭味。大多数人在买肉的时候都会看肉的颜色，这无疑是正确的方法之一。
新鲜的牛肉肌肉甚至是红色有光泽的。如果肉中含有脂肪，再次检查脂肪的颜色。如果是奶油色或者白色，就是新鲜健康的牛肉。看到肌肉颜色暗红，无光泽，脂肪颜色暗到绿色，一定要特别注意，这是牛肉变质的标志。
如果用肉眼还是分辨不出牛肉是否新鲜，可以用手指用力按压牛肉，手指按压后新鲜牛肉的凹陷可以立即恢复；指压后抑郁恢复慢，不能完全恢复的不是新鲜牛肉；指压后的凹陷根本无法恢复，
明显的痕迹是变质的牛肉。
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