什么是“动物三腺”(什么是动物三腺)
什么是“动物三腺”，
常见的动物“三腺”是指甲状腺、肾上腺和病理性淋巴结，是卫生部门禁止食用的。但由于屠宰工艺不规范，少量“三腺”未被消灭，混入市场；或者一些无良商家低价收购这些腺体，剁成肉末出售。
甲状腺，俗称“栗子肉”，生长在动物喉咙附近，左右各有一小块，呈浅棕色半透明状，比周围其他组织略硬。由于动物的甲状腺含有大量的甲状腺素，其理化性质相对稳定，一般烹饪后仍能保留原有激素的有效成分。
因此，食用后会引起中毒。其中，吃了羊甲状腺体的1/2，猪的1/6，就可能发生食物中毒。误食的人大多在进食几小时后发病，轻则头痛、头晕或眩晕，重则失眠无力，重者失眠。
眼睛和手的震颤、局部脱屑、脱发、皮疹、起泡等。女性也可能出现月经不调或闭经。
肾上腺，俗称“小肾”，位于两侧肾脏的前方，呈褐色，覆盖着一层白色的纤维膜。肾上腺皮质激素可引起人体水盐代谢紊乱，引起血压升高、肌肉无力，促进脂肪分解和再分布；肾上腺也含有肾上腺髓质素，
误食会使人全身血管收缩，心跳加快，促进糖原分解，引起血糖升高。
淋巴结，俗称“花肉”，分布于家畜全身(包括内脏和器官)，常见于前肩胛骨和腹股沟。它通常是灰白色的。如果充血、出血、肿胀、发炎等。发生，说明病变已经发生。因为患病的淋巴结中有许多细菌和病毒，
吃了容易传染疾病，患病的淋巴结要丢弃，不能食用。
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