如何选购腊肉(腊肉怎么吃前怎么处理方法)
如何选购腊肉，
腊肉制品是执行质量安全市场准人制的食品，质量问题主要表现为：一是过氧化值超标。过氧化值主要反映肉制品中油脂氧化水解酸败的程度，影响肉制品的品质。二是酸价超标。
酸价是衡量油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，脂肪的氧化酸败程度可以通过酸价来反映。三是产品标签不规范，如产品质量等级、配料表标签不符合标准要求，生产日期难以识别，产品执行标准标签错误等。
四是亚硝酸盐残留超标。标准规定亚硝酸盐含量20mg/kg。
质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉鲜红或暗红，脂肪无色或乳白色，肉干而紧实，有弹性，手指按压后无明显凹痕，有其固有的香味。变质的腊肉颜色暗淡，脂肪发黄，表面有霉点。
消费者在购买禽肉腌制品时还应注意以下几点：(1)产品包装上应标有“Q”字样；根据生产日期，我们应该选择最近的产品；看产品外观，选择表面干燥的产品；看产品颜色，不要买颜色太鲜艳的肉制品；看产品的弹性，
弹性肉禽产品内在品质好；闻闻气味，合格产品无酸败和腐臭气味。
腌腊肉制品含有足够的盐，盐中的磷会使骨骼变脆。吃腌腊肉制品时，要补充富含钙的食物，以达到骨骼中磷和钙的平衡。
如何选购腊肉，以上就是本文为您收集整理的如何选购腊肉最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。