什么是重金属超标(什么是重金属超标大米)
什么是重金属超标，
重金属是指比重大于4或5的金属，大约有45种，如铜、铅、锌、铁、钻石、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。我们常说的重金属污染是指由于人类活动导致环境中重金属含量增加，超出正常范围。
并导致环境质量的恶化。如果我们所吃的食物中重金属含量超标，并且经常食用这些食物，那么食物中的大量重金属进入人体消化系统后无法排出，就会在人体的某些器官中积累，造成慢性中毒，危害人体健康。
重金属的积累与水污染程度和积累时间有关。鱼越老，积累越多。所以买幼鱼比较科学。海鲜的质量略好于淡水产品。贝类和甲壳类中污染物的富集作用明显，污染物含量高。
这与它们生活的区域和在水中的位置有关。
重金属对水生动物的毒性有两个方面：内毒是重金属通过鳃、体表或饲料进入体内，与体内主要酶的必需基团中的硫结合成为不溶性硫醇，抑制酶的活性，造成机体代谢障碍而导致死亡。
此外，硫醇盐本身具有一定的毒性。鳃中的呼吸酶，如琥珀酸脱氢酶，也可能与毒性直接相关。外毒素是鳃和体表粘液与重金属结合形成蛋白质复合物，覆盖整个鳃和体表，填满鳃瓣间隙，使鳃丧失呼吸功能。
窒息而死。
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