如何选购淡水鱼,
不要买这几种淡水鱼,如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲢鱼等。淡水鱼往往鲜嫩可口,营养丰富,是人们喜爱的一道菜。但事实上,一些淡水鱼受到工业废水和生活污水的污染,这并不新鲜。
污染严重的鱼会出现变异,如头大尾小、脊椎变形、体表颜色异常、眼睛无光泽或向外凸出、鳃粗糙等。而且有时还能闻到石油等异常气味,所以这类鱼不能买也不能吃。具体鉴别方法如下:体表:品质好的鱼有光泽,
鳞片完好,不易脱落。如果鱼的表面光泽差,鱼鳞不完整,容易脱落,就是质量差的鱼。
肌肉:新鲜的鱼肚与肌肉组织紧密有弹性,肋骨和脊柱处的肌肉组织很结实。鱼头横挂时,鱼身微弯。如果鱼肉松软,弹性差,质量就差。
肛门:鲜鱼的肛门比较紧,除了雌鱼的产卵期;如果肛门稍微凸出,就是质量差的鱼。
鱼肚:鲜鱼腹部紧密无胀气破裂,颜色正常,无绿毛。如果腹部有胀气或破裂,质量差。
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