如何识别食物的好坏(鉴别食物好坏)
如何识别食物的好坏，
感官鉴别就是检查食物的色、香、味、形。检查食品中是否有异常现象，不仅要注意坏的异常现象，也要注意好的现象。一般来说就是用眼睛看，用鼻子闻，用嘴巴尝。
观察颜色。看看食物是否有异常的颜色。如果叉烧肉颜色鲜红，可能是添加了色素。晒干的霸王花看起来又黄又干净，可能是漂白剂用多了造成的。
闻一闻。高品质的食物有其固有的风味。比如茅台酒的香气扑鼻，劣质酒的香气相差甚远；全脂奶粉比脱脂奶粉更香；如果变质的牛奶有酸味，掺有牛尿的牛奶有尿腥味、牛粪味等异常气味。
尝尝吧。就像气味一样，每一种食物都有自己独特的风味，稍加品尝就能辨别真假。比如啤酒有独特的啤酒花味，而用洗衣粉、白酒、糖、香精、色素制成的假啤酒，根本没有啤酒味。
酒精掺水制成的假酒，只有酒精味，缺少酒在酿造过程中产生的酯的酒精味。
观察食物的组织形态，以发现食物的异常情况。比如盐拌黑木耳，可以看到表面有一些白色的晶体；石灰水和广告色的牛奶浑浊沉淀；不新鲜猪肉的弹性降低。
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