如何鉴别豆油的质量(纯豆油的鉴别方法)
如何鉴别豆油的质量，
大豆油的质量鉴定
(1)目视检查。优质大豆油色泽棕红色，清澈透明，无悬浮物和沉淀物；劣质大豆油呈深褐色或黄色，浑浊有悬浮物或沉淀，透明度差。含水量越多，油的颜色越黄。
(2)闻气味。合格的大豆油有其固有的豆腥味；劣质大豆油有酸败味，有的有辣味或汽油味。把少量大豆油放在手心里，用手搓一搓，再尝一尝。如果酸败，会有辣味；溶剂残留太多的话，有汽油味。
(3)加热油炸。将少量大豆油放入炒锅中加热。含水量过高会飞溅、冒烟、起泡沫。当温度继续升高到220以上时，劣质大豆油就会出现絮状悬浮物。
此外，还可以通过油炸食物来检验。如果大豆油磷脂含量过高，油炸出来的食物会呈深褐色，大豆油中会出现脑浆，说明是劣质大豆油。
所有劣质大豆油都必须高温加热精炼后才能食用。
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