如何鉴定食油中掺了棉籽油(如何鉴定食油中掺了棉籽油)
如何鉴定食油中掺了棉籽油，
粗棉籽油掺人食用油出售，人吃了这种油就会发生食物中毒。鉴别植物油中掺人棉籽油的感官方法是油花泡沫呈绿色或棕色；当油加热或在手掌上摩擦时，可以闻到棉籽油的味道。
化学鉴别法：取5mL油样置于试管中，加入1%硫磺粉二硫化碳溶液使油溶解，再加入1~2滴吡啶(或5mL戊糖)，将试管置于饱和盐水中，缓慢加热，待盐水煮沸30或40分钟后取出观察。
如果油样呈红色或橙色，说明油中混有棉籽油。一般来说，油脂颜色的深浅与棉籽油的多少有关，棉籽油越多越深。该方法可用于检测食用油中掺入0.2%以上的棉籽油。
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