怎样挑选香肠、香肚(怎样挑选香云纱面料)
怎样挑选香肠、香肚，
外观：肠衣或肚子干燥紧贴肉馅，无粘液霉变，结实有弹性就好；肠衣或肚子稍湿或发粘，容易与肉馅分离，但擦拭后不留痕迹。比如肠衣或肚子湿粘，容易与肉馅分离撕裂，表面发霉，擦拭后仍有痕迹。
肉馅又闷又馊。
气味：有香肠固有的香味和香肚，无异味，最好不要发酵；风味逐渐降低，肥肉略酸败，或者肉馅酸败。有明显酸败或异味的脂肪酸视为变质。
另外，红色表示使用了大量的硝酸盐，对人体有害，不适合食用。
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