扇贝(扇贝粉丝蒜蓉做法)
扇贝， 老铁们，很多人不知道扇贝的营养价值和功效。本网站将为您解答上述问题。现在让我们来看看！
扇贝是什么？扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种之一。分布在中国沿海的扇贝约有45种。扇贝广泛分布于世界各海域，以蜉蝣藻为食，外形呈圆盘状或扇形，耳等或不等。
壳面有同心盘雕，闭壳肌痕明显。主要种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。
扇贝是什么？
扇贝又称海扇贝，属于软体动物科，是我国重要的贝类养殖品种之一。富含蛋白质，是集食、药、养于一体的重要水产食品。广泛分布于世界各海域，多栖息于低潮至数百米的浅海。
它主要以蜉蝣藻类为食。
二、扇贝的形态特征
扇贝一般呈圆盘状或圆扇形，耳相等或不相等。多数扇贝的右壳前耳下有明显的足孔和细梳齿，壳面有同心板雕。闭壳肌痕明显，外壳痕简单，无水管。内韧带位于壳体顶部下方的三角韧带槽内。
三、主要品种
1.栉孔扇贝
(1)壳扇呈圆形，长约7-9厘米，其壳高略大于壳长，两壳一般大小相同，但左壳凸起，右壳扁平，前耳大于后耳，后耳略呈直角等腰三角形，前耳略呈长方形，左壳约有10条辐射棱，右壳约有20条辐射棱。
壳面一般有紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。
(2)主要以浮游生物为食，用鳃过滤水中的浮游生物和有机碎屑，分布于我国的黄海、渤海、东海、朝鲜半岛、日本等地。
(3)栉孔扇贝生长迅速，肉质鲜美，营养丰富。其干品为稀世珍品，外壳美观，可作为贝雕等工艺品的原料。
2.海湾扇贝
(1)壳中等大小，圆形，两壳大小相等，壳后缘直，腹缘、前缘、后缘圆形，壳面一般为灰褐色或浅黄褐色，有暗褐色或紫褐色云状斑点，左壳一般颜色浅，右壳颜色深，两壳上有放射状棱纹。
大概有18条。
(2)海湾扇贝是滤食性贝类，以水中的微生物、单细胞藻类、有机碎屑和小型海洋生物为食。它起源于美国大西洋沿岸，现在在中国北方沿海繁殖生长。
（3）海湾扇贝肉质部较肥满，味道鲜美，生长速度快，是一种较好的养殖对象，目前已在我国北部沿海形成大规模的海水养殖事业。
3、虾夷扇贝
（1）为大型贝壳，壳高超过20厘米，右壳突起呈黄白色，左壳较平且比右壳稍小，呈紫褐色，壳为近圆形，壳顶两侧前后有大小相等的耳状突起，右壳的前耳有浅的足丝孔，壳表有15-20条放射肋。
（2）一般栖息在底部比较坚硬、淤泥较少、海区水深不超过40米的沿岸区，为滤食性贝类，吃食细小的浮游植物和浮游动物、细菌以及有机碎屑等。
（3）原产于俄罗斯、日本，是一种大型经济贝类，具有体型大、生长快、经济价值高等优点，深受国内外市场的青睐。
扇贝怎么做好吃？1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。
2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒性食物，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，
大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。
扇贝的营养价值及功效作用扇贝是一种让人爱不释口的海鲜。扇贝富含营养价值，你喜欢吃扇贝吗？下面就是我给大家整理的扇贝的营养价值，希望对你有用!
扇贝的营养价值
1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。
2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
扇贝的7大功效
1、健脑
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目
扇贝富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠
扇贝含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血
扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7、抑癌抗瘤
吃扇贝可以效预防癌症，降低癌变的发生率；延缓和抑制癌细胞生长、扩散；使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的吃法推荐
一、蒸扇贝
粉丝蒸扇贝
材料：扇贝，粉丝，大蒜，胡椒粉，盐，黄酒，葱，油。
做法：
1、扇贝肉从壳中取出，洗净去沙，贝壳也刷洗干净；
2、粉丝用温水泡软，剪成段，大蒜和香葱切末备用；
3、扇贝肉用胡椒粉，黄酒，盐腌20分钟左右；
4、取碗，将扇贝肉放在贝壳内，放上葱蒜末，铺上粉丝，倒上少许油；
5、取锅烧水，水开后上锅蒸，大火蒸5分钟左右即可。
豉椒蒸扇贝
材料：扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。
做法：
1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁；扇贝洗涤整理干净备用。
2、将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末，再淋入热油即成。
二、炒扇贝
辣炒扇贝
材料：新鲜扇贝肉300克，红、绿朝天椒各2枚，大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。
做法：
1.先把扇贝肉洗净，然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣，拍碎备用。大葱切成葱线，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水，调成料汁备用。
2.先在锅里倒适量清水，加点料酒，烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下，捞出沥水待用。注意不要焯太久，稍烫一会即可，焯老了就不好吃了。
3.炒锅倒适量油烧热，转中火，放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火，放焯过的扇贝肉和朝天椒，再放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅。
彩椒扇贝
材料：扇贝300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。
做法：
1、扇贝肉洗净，挤干水分，上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁，葱、姜、蒜切片。
2、净锅下油烧至四成热，下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油，倒出沥油备用。
3、锅留底油，葱姜蒜片炝锅，加少许高汤和调料调味，勾少许芡，下入滑好的原料，淋葱油翻匀即可。
韭菜花炒扇贝
材料：扇贝500克，韭菜花100克，豆腐干30克。豆豉5克，葱、姜、蒜各少许，精盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，辣酱1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉适量，高汤1大匙，
植物油30克。
做法：
1、将扇贝剥壳，韭菜花切段，豆腐干切条备用。
2、锅入底油烧热，加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香，放入葱、姜、蒜，加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味，放入扇贝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒匀即可。
葱爆扇贝
材料：扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。
做法：
1、扇贝肉焯水，去掉泥和脏东西；
2、大蒜切末，大葱切斜刀备用；
3、锅里坐油，爆香大蒜和葱姜；
4、加入扇贝拌炒，加入酱油、食盐和花椒面；
5、大火拌炒出锅即可。
三、烤扇贝
芝士焗扇贝
材料：扇贝、芝士、蒜
做法：
1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。
2、扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。
3、锅内放油，烧至油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。
4、把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。
5、将芝士擦成丝，芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即成。
黄油烤扇贝
材料：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
做法：
1、新鲜扇贝洗干净；
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；
4、将嫩笋切小段，香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5g的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。
四、凉拌
扇贝拌菠菜
材料：新鲜扇贝、菠菜、大蒜、生姜
做法：
扇贝清洗干净，入锅大火煮开；取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出。菠菜洗净，切寸段。入开水中焯烫一下。捞出摊开，晾凉。姜蒜切末；扇贝肉和姜蒜末混合；添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀；添加菠菜，
滴几滴香油拌匀即可。
五、煮汤
金汤粉丝扇贝
材料：扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)
做法：
1、扇贝洗净；
2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；
3、汆烫后捞出备用；
4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；
5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开；
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；
7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开；
8、捞出粉丝装盘，作为垫底；
9、加入裙边；
10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥；
11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡；
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。
扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
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扇贝是什么？扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。
扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。
扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。
选购指南
活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，
色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
扇贝的功效与作用食材简介：
扇贝，又称海扇、干贝蛤，广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。扇贝有大小相等的两个壳，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色等。贝克内面为白色，壳内的肉为可食部位。贝壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，
营养丰富，干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，且无异味。
营养功效：
扇贝富含碳水化合物、维生素E、纤维素、钙等，经常食用对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。扇贝还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。另外，食用贝类食物以后，常给人一种清爽宜人的感觉，对解除人体大脑的烦恼症状非常有益。
适宜搭配：
那么，扇贝适合与哪些食物进行搭配呢？
扇贝和莲藕搭配，能滋阴补肾，保护肠胃；
扇贝和瓠瓜搭配，能滋阴润燥，有利皮肤保持光泽；
扇贝和木耳搭配，能利尿消炎、防治结石；
扇贝和大蒜搭配，能美容、防癌、健脑健脾；
扇贝和鸡蛋搭配，能缓解溃疡、益肠道。
常见做法：
在生活中，扇贝还有哪些常见的做法呢？
蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝、扇贝蒸蛋、烤扇贝、家常小炒扇贝肉等等；
相同的食材，不一样的配方，不一样的美食，就在你的身边，心动不如行动，赶紧动手试试吧!
扇贝是什么意思扇贝指的是双壳类软体动物的代称。
许多扇贝被当作美味佳肴食用。扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富。其内收肌干燥后，被称为“扇贝”，被列为八宝之一。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。
该科60多种鱼类是世界上重要的海洋渔业资源之一。贝壳、肉和珍珠具有很高的利用价值。
扇贝科是中国重要的贝类品种。扇贝可食用部分的主要营养成分是蛋白质，与鱼虾相似。是集食、药、养于一体的重要水产食品。扇贝广泛分布于世界各地的海域。扇贝的干制品被称为“干贝”，被誉为珍贵的海宝。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，
所以是属于单柱类的。
闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，
其中北方的虾夷扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。
以上内容参考：百度百科-扇贝
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