凉皮调料水凉皮调料水最详细配方(凉皮调料水凉皮调料水最详细配方)

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凉皮的各种调料是什么？炎炎夏日，吃一碗凉皮，清凉舒适。那么凉皮怎么拌才好吃呢？今天给大家介绍一下凉拌凉皮的做法。

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工具材料：

凉皮250克，盐，鲜香酱油，香醋，香菜，紫园菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，香油，油辣椒等。

操作方法

01

把买来的凉皮放在碗里，加一勺香油，搅拌均匀。

02

将所有黄瓜、胡萝卜和紫色菜园蔬菜切成丝，欧芹切成小块，大蒜切成粉末。

03

向冷面碗中加入1汤匙盐、1汤匙极鲜酱油和2汤匙香醋。

04

然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、香菜末、蒜末、油辣椒，搅拌均匀，就可以美美的吃一顿了。

凉皮的调味水分分为五份：大料水、辣椒油、醋水、酱油、蒜水。

1.茴香水：材料：肉豆蔻30克、草果125克、山奈45克、白芷15克、丁香10克、茴香108克、八角85克、肉桂80克、白纽扣25克、甘草105克、山楂30克、香叶10克、辛夷100克。

做法：1。按配方称取大料，用机器打碎，用纱布包好；2、锅中加水1000克烧开，加入盐80克和大料粉10克，一起煮，煮20分钟后关火；3.关火1分钟后加入味精40克；4.将给水倒入碗中。

过滤掉水中的茴香粉。

二、辣椒油：

材料：色拉油1斤；60g辣椒面(细粉更好)；30-35g；辣椒油茴香粉；芝麻15g

做法：1。试油温：锅中倒入一斤色拉油，烧开。2-3分钟后，用芝麻试油温；不断往锅里放少量芝麻，观察是否有单颗快速转动的芝麻。如果芝麻放入油中没有反应，

然后继续加热油温；直到单芝麻迅速转身：那就关火！2.关火后，等几十秒，加入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟，用辣椒面一点点测试油温。

将辣椒面全部放入油中，直至辣椒面颜色无明显变化；如果辣椒面在锅里直接变白，说明油温过高！

三、醋水：

制作凉皮的醋可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。

四、蒜水：

大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

五、酱油水：

煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

调凉皮的调料水怎么做调凉皮的调料水做法如下：

1、准备好蒜、麻酱、生抽酱油、白醋、辣椒油等调味料；

2、把准备好的蒜切成蒜末，再把蒜末以及其他准备好的调味料全都倒入碗中，用筷子搅拌均匀，凉皮调料水就这样完成了。

做好的凉皮调料水可以加入到凉皮之后，让凉皮的味道更加诱人，经过调配过后的调味料味道酸中带点儿辣，适合国内大部分地区人们的口味。

当然，除了自制凉皮调料水之外，凉皮也是可以自己制作的，只要准备好适量中筋面粉以及凉水即可按照教程开始做了。

凉皮调料水的做法配方凉皮调料水的步骤：

1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了；

2.洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；

3.沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；

4.过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤；

5.蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油)中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约6-7分钟即可出锅；

6.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味；

7.凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用!

凉皮调料水的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉皮调料水最详细配方、凉皮调料水的信息别忘了在本站进行查找喔。

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