如何鉴别鱿鱼干的质量(如何鉴别翡翠的质量呢)
如何鉴别鱿鱼干的质量，
鱿鱼以新鲜的干鱿鱼为原料，以香港九龙的“切片”和福建的汕头鱿鱼为上品。九龙吊索有手掌大小，不到15厘米长，颜色为白色，肉薄而微红，骨头干燥。汕头鱿鱼肉质多，长、窄、直，有的长约30cm。
黄亮又白又干净，骨头又干，所以被称为“脚鱿鱼”。两者都是鱿鱼的上品。
长夏是捕捞软鱼和用墨鱼加工鱿鱼干的旺季。近年来，随着生产和消费的发展，鱿鱼干在国内的销量逐渐增加。市面上的鱿鱼干一般有长的和椭圆形两种。前者是软鱼，后者是鱿鱼干。前者在质量上优于后者。
选购时，最好是色泽白亮，体格扁薄，形状均匀，肉质微红，身份干燥，带有该品种应有的腥味。肉是瘦肉，颜色差，其次是膨胀差。
鱿鱼干的分级标准是以体型大小、色泽、肉厚来划分的。
一等品：体扁，肉腕整齐美观，色微红，有霜，光泽鲜，燥足而不湿，体长20cm以上，有香味。
二等品：体型完整，肉腕完整，色泽鲜亮，肉呈粉红色，光亮光滑，干爽充足，体长约15cm以上。
三等品：色泽较暗，略带霉味，长约8~13cm。
鱼身上的霜是夏季蒸后蛋白质分解产生的含氮化合物，酸甜可口，对人体无害。
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