如何鉴别猪肉的品质(如何鉴别猪肉的品质好坏)
如何鉴别猪肉的品质，
猪肉是主要的牲畜肉类之一。好的猪肉应该表面不粘，肌肉细腻有弹性，色泽自然鲜红，用手指按压后无指纹，有淡淡的天然肉味。
外观鉴别：新鲜猪肉表面有微干或微湿的外膜，呈淡红色有光泽，切面微湿，不粘，肉汁透明。亚鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，呈深灰色，无光泽。切面颜色比鲜猪肉深，粘稠，肉汁浑浊。
变质猪肉表面外膜极干或发粘，呈灰色或浅绿色，发粘发霉，切面呈深灰色或浅绿色，发粘，肉汁严重浑浊。
弹性鉴别：新鲜猪肉紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立即恢复。亚鲜猪肉的肉质比鲜猪肉更软，弹性更小，用手指按压凹陷处也不能完全恢复。变质猪肉分解严重，组织失去原有弹性，产生不同程度的腐烂。
用手指按压后，凹陷处无法恢复，有时手指会刺破肉。
粘度鉴别：新鲜猪肉脂肪呈白色，有光泽，有时呈肌红色，柔软有弹性。亚鲜猪肉脂肪呈灰色，无光泽，易粘手，有时略酸败和蛤蜊。变质猪肉的脂肪表面又脏又粘，经常发霉，呈淡绿色，脂肪组织很软。
它有腐臭的油味。
气味鉴别：新鲜猪肉具有新鲜猪肉的正常气味。亚鲜猪肉在肉的表面能闻到轻微的氨味、酸味或酸霉味，而在肉的深层则没有这种气味。变质的猪肉在表层和深层都有一种腐臭的气味。
如何鉴别猪肉的品质，以上就是本文为您收集整理的如何鉴别猪肉的品质最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。