注水猪肉和正常猪肉的区别(注水猪肉的危害一些鉴别猪肉的方法)
注水猪肉和正常猪肉的区别，
注水肉是少数经营肉类食品的非法个体户。宰杀畜禽后，通过颈动脉(或心脏)人为注入大量的水、生产污水和盐水。或者直接向屠宰后的肉中注水或泡水，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。
注水肉一般容易腐烂变质。如果将含有大量细菌或病毒的污水注入畜禽体内，会导致人类患病，这是一种违法行为。
注水猪肉和普通猪肉有以下区别：
(1)肉色不同：正常肉呈暗红色，有弹性，用手按压后能迅速恢复原状，无汁液渗出；而“注水肉”则是鲜红色，严重时是白色。用手按压，切面有汁液渗出，很难恢复原状。
(2)新切面肉不一样：正常肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出；“注水肉”断面有明显不规则的淡红色汁液渗出，断面呈水淋状。
(3)吸水纸检查结果不同：干净的吸水纸贴在新切的肉上。如果是正常的肉，可以将吸水纸完全取出点燃，但如果是“注水肉”，吸水纸不能完全取出，取出的吸水纸不能用火点燃或完全燃烧。
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