如何判断猪肉是否注水,
注水肉是少数经营肉类食品的非法个体户。宰杀畜禽后,通过颈动脉(或心脏)人为注入大量的水、生产污水和盐水。或者直接向屠宰后的肉中注水或泡水,以增加肉的重量,达到牟取暴利的目的。
注水肉一般容易腐烂变质。如果将含有大量细菌或病毒的污水注入畜禽体内,会导致人类患病,这是一种违法行为。
消费者可以通过以下方法鉴别注水肉:
(1)肉色:正常肉呈暗红色,有弹性,用手按压后能迅速恢复原状,无汁液渗出,而注水肉呈鲜红色,严重时呈白色。用手按压,切面有汁液渗出,很难恢复原状。
(2)观察肉的新切面:正常肉的新切面光滑,无或极少汁液渗出;“注水肉”断面有明显不规则的淡红色汁液渗出,断面呈水淋状。
(3)吸水纸的检查方法:用干净的吸水纸,贴在肉的新切片上。如果是正常的肉,吸水纸完全可以去掉,可以点燃,完全烧掉。但如果多为“注水肉”,吸水纸无法完全取出,取出的吸水纸也无法被火点燃或完全燃烧。
(4)有些消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿,这也是判断肉是否注水的有效方法。
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