如何挑选羊肉(如何挑选羊肉才好吃)
如何挑选羊肉，
羊肉常可分为绵羊肉、山羊肉、野羊肉，深受人们喜爱。与猪肉相比，羊肉肉质细嫩，但质地与牛肉相似，但肉味浓郁。同时，羊肉中胆固醇和脂肪的含量比猪肉和牛肉少。此外，羊肉具有一定的食疗价值，
最适合冬天吃。
羊肉的品质鉴别和外观鉴别：好的鲜羊肉有光泽，脂肪呈均匀的红色、白色或淡黄色，质硬而脆；劣质鲜羊肉色泽略暗，刀切的断面仍有光泽，脂肪缺乏光泽。
弹性鉴别：质量好的新鲜羊肉，用手指按压后，能立即恢复原状；劣质鲜羊肉用手指按压后凹陷恢复缓慢，不能完全恢复原状。
粘度鉴别：好的鲜羊肉表面略干或有风干膜，不粘手；劣质鲜羊肉外观干燥或发粘，横切面用刀切湿。
气味鉴别：好的新鲜羊肉有明显的膻味；劣质的新鲜羊肉尝起来略带氨或酸味。
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