如何挑选牛肉(如何挑选牛肉的嫩老)
如何挑选牛肉，
牛肉是世界上最受欢迎的食物之一，蛋白质含量高，但脂肪含量低，味道鲜美。
新鲜牛肉呈褐色或暗红色，切面有光泽，结缔组织白色，脂肪黄色，肌肉间无脂肪杂质。新鲜水牛呈深棕红色，纤维粗而疏松，脂肪干。新鲜的牦牛肉很嫩，略带酸味。
鲜牛肉的品质鉴别和外观鉴别：好的鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪呈白色或淡黄色。
劣质的新鲜牛肉颜色有点暗，用刀切开的断面还算有光泽，脂肪缺乏光泽。粘度鉴别：好的新鲜牛肉表面略干或有风干膜，不粘手。次等新鲜牛肉干或粘，用刀切开的断面湿。
弹性鉴别：质量好的新鲜牛肉，用手指按压后，完全可以复原。劣质鲜牛肉的凹陷用手指按压后恢复缓慢，不能完全恢复原状。
气味鉴别：好的鲜牛肉有牛肉的正常气味，劣质的鲜牛肉有轻微的氨味或酸味。
如何挑选牛肉，以上就是本文为您收集整理的如何挑选牛肉最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。