怎样鉴别病、死鸡做的烤鸡(怎样鉴别病、死鸡做的烤鸡)
怎样鉴别病、死鸡做的烤鸡，
烤鸡是非常受消费者欢迎的风味食品。然而，一些不法商贩用病死鸡制作烧鸡出售。由于病死鸡携带大量细菌和病毒，食用后会对人体造成伤害，所以选购时要多加注意。
看眼睛。如果烧鸡的眼睛是半睁半闭的，那就是正常宰杀的鸡；还有病死或者毒死的鸡都是关着的。
看眼睛。正常宰杀的鸡，眼睛饱满，眼球明亮，鸡冠红润，甚至有细细清晰的血线；反之，病死鸡眼睛凹陷，鸡冠皱缩。
闻闻味道。健康的鸡宰杀时，会释放出鸡血，做好的烧鸡用鼻子闻起来很香，有鸡肉的鲜香味；如果鼻子闻起来很臭，说明是病鸡或死鸡加工或存放时间较长的不新鲜产品。
看肤色。用筷子或刀子挑一块鸡皮，观察。如果鸡肉呈白色或乳白色，说明是由健康的鸡肉烹制而成。如果鸡肉是红色、紫色、黄色等。可能是病鸡或毒鸡煮的，因为病鸡或死鸡没有流血或无休止地流血。
鸡肉里溶解了很多血。
总之，买烧鸡首选正规厂家。对于小商贩的产品，要慎重选择。你千万不能因为他们的皮肤鲜嫩光滑就认为他们好。因为颜色可以用酱色、红糖或蜂蜜拌成油炒。
另外，不注水的烧鸡，咀嚼时有弹性，肉质松散，有韧性；但注水后熟的烧鸡，用手一按，会感觉不均匀，像个坨子，有一种不够熟，不灵活，肉质粗糙，嚼起来没有香味的感觉。
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