咸鸭蛋大的好还是小的好(咸鸭蛋大的好还是小的好)
咸鸭蛋大的好还是小的好，
咸蛋是用生鸭蛋或用盐腌制的鸡蛋，食用时再煮熟或蒸熟。
常以黄泥包蛋或盐水浸泡加工。优质咸蛋煮熟后，要嫩、松、油。挑选咸蛋时，从外观上看，外壳应无裂纹和霉斑。用手轻轻摇一摇，感觉微微有水感。在灯光或明亮的地方，蛋白质是透明、红色、明亮和清晰的。
蛋黄收缩并接近蛋壳。如果打开观察，好的咸蛋应该是薄而透明无色，蛋黄浓而粘，呈红色。如果发现蛋白质浑浊，蛋黄又细又臭，就不能食用。
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