松花蛋需要蒸煮吗(松花蛋需要蒸煮吗怎么做)
松花蛋需要蒸煮吗，
皮蛋，又称“彩蛋”、“变蛋”等。用新鲜鸭蛋和多种原料腌制而成，营养丰富，味道鲜美。
皮蛋之所以要煮，是因为皮蛋是用生鸭蛋腌制的。虽然蛋清完全凝固了，但是蛋黄还是流体，没有完全凝固，不方便切着吃。所以吃之前，皮蛋要煮几分钟再吃。将皮蛋加热，
蛋壳里薄薄的一层皮质粘在蛋壳上，而不是蛋白上的渣滓，所以很容易去壳，而且在去壳的时候不会破坏蛋形。加热后蛋黄完全凝固，变得略硬，便于切排，还能起到杀菌减涩的作用。
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