咸鸭蛋什么样子算坏了(荔枝什么样子是坏了)
咸鸭蛋什么样子算坏了，
咸蛋又称咸蛋、咸蛋、风味蛋，是我国城乡非常流行的一种再制蛋。鸭蛋加工咸蛋最好，但一般用鸡蛋。其制作工艺简单，常采用泥包法和盐水法腌制，在贮藏和食用上独具特色。
但是有时候会遇到臭鸡蛋，要学会买。
质量好的咸蛋生鸡蛋包装材料完整，无霉变，轻轻一摇就有水流动的感觉。在阳光或灯光照射下，鸡蛋鲜艳明亮，红色清澈，蛋黄收缩紧贴蛋壳。当它旋转时，蛋黄也随之旋转，有时蛋白中会出现水泡。煮熟的蛋黄是橘黄色的，都是沙质油状的，蛋白是白色的。
鲜嫩，柔软，咸宜，鲜美爽口。劣质咸蛋可分为：劣质咸蛋、泡蛋、杂黄蛋、臭蛋等。子威蛋：光照时蛋黄呈黑色，蛋白光亮，即“水黑黄”，煮熟即可食用。泡蛋：光照时，蛋内有水泡，是鲜蛋用太多水腌制后形成的。
煮熟后的蛋白质呈蜂窝状，可食用，但风味较差。混合黄色鸡蛋：透视时，看不清鸡蛋的内容物。打开后，蛋黄和蛋白呈粥状，有腥味，不能食用。臭鸡蛋：蛋壳是深色的，透视下整个鸡蛋是黑色的，能闻到臭味。把咸蛋放在水里，
臭鸡蛋是有半个鸡蛋浮在水面上的鸡蛋。
亚咸蛋和混合黄蛋是腌制过程中存放时间较长的陈蛋。臭鸡蛋是腌制前已经变质的坏鸡蛋。新鲜蛋清中含有杀菌剂，随着鸡蛋储存期的延长，杀菌剂会逐渐减少甚至耗尽，各种微生物会利用蛋壳的气孔大量生长繁殖。根据测试，
臭鸡蛋可以含有上亿个细菌，其中大部分是沙门氏菌、沙雷氏菌和一些霉菌等致病菌。腌鸡蛋会变成臭鸡蛋。鸡蛋不仅会严重破坏和分解鸡蛋中的营养物质，还会产生甲烷、腐胺、二氧化碳、二氧化硫、亚硝酸盐、硫醇等有害毒物。
这些物质会使蛋白质变性，产生毒素和难闻的气味。如果霉菌侵入，还会产生霉味和霉菌毒素。吃了这个臭鸡蛋的人会出现恶心呕吐等中毒症状。所以，烂咸蛋一定不能吃。
此外，新鲜的鸡、鸭蛋经过腌制后，蛋黄中的含油量较大，而鸡、鸭蛋经过长期存放后，蛋黄中的含油量较少，有时甚至看不到油。
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