怎样水发海参(怎样发干海参)
怎样水发海参，
海参是一种珍贵的海产品，所以在水中不要看到油，因为油会影响海参的吸水膨胀，降低产量，还会造成海参的变质。所以要求有干净的专用灶具。
水发海参可以根据量的多少，用温水缸和保温瓶煮或泡。
先将海参在冷水中浸泡一天，然后捞出放入干净的锅中，加水煮沸，煮十五分钟左右，停火，放下锅浸泡两小时左右，看海参是否变软。如果变软了，就剖开，去掉内脏和沙子，洗干净。煮十五分钟左右，起锅泡两个小时左右。
直到参与者没有硬心肠。最后将煮好的海参倒入冰水中，海参可以慢慢吸水膨胀。海参大小不一，烹饪时要注意挑选软的。
自己吃的少量海参，用冷水泡一下就可以放进保温瓶里，倒入70-80摄氏度的热水，泡一天。如果是软的，就剖开，取出内脏，洗净。如果还有硬核，就换水继续泡，直到没有硬核为止。
如果火堆附近有暖缸，也可以用暖缸来制水，方法和用暖水瓶一样。
如果有硬皮海参，一定要先用火把硬皮去掉，再放在水里送，否则开不了口。做好的海参不宜长时间保存，这样不仅会减轻重量，还会变槽腐烂。
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